“一碗面”让农民换了活法(一线视角)

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一碗面条可以“拉动”一个贫困县，也可以“点燃”更多的贫困县，让更多的农民受益

"总书记的问题让青海拉面火了！"

3月10日，习近平总书记参加了青海代表团的审议。一位代表说，为了帮助农民摆脱贫困，像“拉面经济”这样的地方品牌已经形成。“一碗面条”引起了总书记的兴趣。他详细询问了青海腊面的起源，青海腊面与兰州腊面的区别，以及经营腊面的人员情况等。

无独有偶，当天，记者在化隆回族自治县碰巧跟进采访了“拉面经济”，更深刻地感受到“一碗面”彻底改变了农民的生活方式。

华龙县是中国扶贫开发的重点县，有山有谷，农民靠天气吃饭。20世纪80年代，一群农民跑到厦门开拉面店。一个炉子、三张桌子和一家小面馆成了摇钱树。30多年来，华龙人在全国各地开了小面馆。目前，拉面及其一行在全县有8万多人，占全县农民的1/3；去年，全县拉面经济利润18亿元，农民拉面经营收入占农民人均纯收入的一半以上。像滚雪球一样，越来越多的青海农民也发现了这碗面条。青海人在全国各地开了28000家拉面店，180000人从事拉面行业，其中许多人已经成为企业家。这是一段从“华龙腊面”到“青海腊面”的简单旅程。

青海腊面和兰州腊面有着相同的根源。据记载，清朝嘉庆年间，清汤牛肉拉面传入兰州，并逐渐形成了统一的生产工艺。自古以来，青海、甘肃等西北省份的人们就习惯称之为“牛肉面”。当年，华龙人去内地开拉面店，发现很多人不了解华龙，不得不根据当地的口味进行创新。

华龙农民走出山门，走进城门，探索最直接有效的脱贫之路。现在，这种面条的发展遇到了瓶颈。

农民最担心的是融资困难。为了保证人气和收入，华龙人外出时很少开新图书馆，大部分都是从别人那里接手，转让费为每间20-30万元。普通农民很难一下子拿出这么多现金。没有抵押品，他们就无法获得贷款。有些农民小额贷款只有三五万元，期限一两年，农民觉得没用。

另一方面，小面馆急需转型升级。许多大中城市对食品卫生和消防安全要求较高，华龙农民开的小面馆大多是“小打小闹”，餐饮环境亟待改善。虽然我明白我应该归档和升级，但我认为门面房子不是我自己的，所以没有必要把它“高”。另外，由于资金缺乏，升级换代的积极性普遍较低。

品牌竞争，门口的敌人。近年来，在政府的大力支持下，甘肃多个品牌的拉面开始在全国“赛马”，发展连锁经营。面对竞争压力，青海人开的小面馆也感到“吃不下”。

过去，我们迷路了。面对新的“硬骨头”，我该怎么办？值得庆幸的是，多年来，华龙一直将“拉面经济”视为农民准确脱贫的最有效产业，一个接一个。当地政府出台了一系列措施来支持拉面的经济，包括贴息贷款和技术培训。日前，华龙县还成立了拉面服务局，与扶贫开发部门一起，专门为拉面经济和拉面大军服务。

为了促进精准扶贫，华龙利用扶贫专项资金在拉面经济中实施“有偿在职培训+创业”。第一批1000户贫困家庭被送到实力雄厚的面馆进行实践培训，在此期间他们得到报酬，完成学业后，他们还可以获得优惠贷款等，最终实现了开设独立店铺的目标。目前，我们正在申请筛选，预计将于4月实施，并逐年推广。

一碗面条“拉动”了一个贫困县，也将“点燃”更多的贫困县，让更多的农民受益。华龙县的一位县长充满自信:农民敢于冒险，努力工作，很难想象一碗面条能拉出多少“天地”！

来源：安莎通讯社