菜价从论斤秤到按个买 谁导演了这样的疯狂？

本篇文章3921字，读完约10分钟

据说现在阿姨和叔叔去超市买食物。他们不再谈论秤，而是开始买“一个”:两个茄子，三个西红柿，一个土豆..."如今，股票不如油炸大蒜好."股东王先生打趣道。

今年春天，全国蔬菜价格小组上演了“猴子戏”:“姜佑军”、“大蒜油”和“前进洋葱”...

没人能想到它。继“两兄弟”之后，普通蔬菜最近成了“段手”发挥其智慧的新阵地:“在餐馆外就餐，洋葱、大蒜等蔬菜已成为奢侈的顶级搭配”；“今年春天蔬菜市场上最活跃的话题是，囤积大蒜的人收入高，而种植苹果的人却在哭泣。”。

根据现有数据，《中国证券报》统计了近两个月蔬菜价格的变化，发现许多蔬菜价格每轮都翻了一番，涨幅惊人。今年3月，北京新发地市场蔬菜加权平均价格同比上涨46.61%。

蔬菜价格热:从“上秤”到“买一送一”，据说现在叔叔阿姨都去超市买菜。他们不再谈论秤，而是开始买“一个”:两个茄子，三个西红柿，一个土豆...

根据商务部的监测数据，3月28日至4月3日这一周，中国36个大中城市30种蔬菜的平均价格较前一周上涨了0.7%，其中冬瓜、花椰菜和白萝卜的价格分别上涨了20.4%、13.6%和12.3%。

"如今，股票不如油炸大蒜好."股东王先生打趣道。

根据国家统计局公布的“50个城市主要食品平均价格变化”，以大白菜为代表的蔬菜价格今年大幅上涨。一些分析师指出，2016年3月下旬，大白菜价格为每公斤5.13元，比1月初上涨了122%。去年同期，卷心菜的价格仅为每公斤3.13元。

在这个“最贵的蔬菜季节”，大蒜的价格尤为突出。《中国证券报》最近访问了北京新发地市场。根据报价数据，目前大蒜价格为每公斤14.4元，去年同期为5.6-7元/公斤，去年为4-5元/公斤。

大蒜价格上一次达到12.5元/公斤的峰值是在2011年3月下旬。显然，大蒜的价格创下了新高。在零售市场，每斤14.5元的大蒜价格并不陌生。

商品信息提供商尚同的研究员王度告诉记者，去年11月，大蒜价格开始上涨，仅在4个月内，大蒜价格就上涨了一倍多。“去年7月，当新大蒜第一次被收购时，价格大约是每斤两块。到9月中旬，当大蒜逐渐从仓库中被释放出来时，价格已经上升到每斤两块，并且在11月份，在主产区经历了一场大雪。此后，大蒜价格迅速上涨。目前，每斤的买价高达4块6分。仅在几个月内，大蒜价格就上涨了一倍，今年上半年又进一步上涨。”他说。

王度透露，许多人认为大蒜产量下降是最近大蒜价格上涨的主要原因。但事实上，情况并非如此。今年大蒜价格的上涨远远高于产量的下降，出口量和需求也没有明显增加，这不足以将大蒜价格推高到今年这么高的价格。“很可能有些人是炒作的因素。”

“前进洋葱”起步较早，去年增长了10倍。

财经评论员邓元杰在微信上介绍说，2015年初，中国大葱产区出现了严重的滞销现象，价格低至0.10元/公斤。农民遭受了严重的经济损失，他们的种植热情严重受挫，夏秋季大葱的种植面积大大减少。因此，2015年6-7月，山东省大葱价格上涨至1.25元/公斤，达到全年最高值，同比上涨1150%。2016年，大葱的价格上涨了一倍多，目前仍处于高位。

“炒蒜人”卷土重来，以高价接收商品，而不用担心风险。“郁金香泡沫”是世界投资史上最早的投机狂热。在中国的大宗商品投资中，小大蒜似乎是一朵郁金香。

苍山、祁县、邳州和金乡是中国四大大蒜产区，也是中国大蒜的集散地。每年7月，这些地区的大蒜都会被储藏起来，从10月份开始，直到次年5月份。在一年一度的大蒜买卖期间，这个地方成为热钱聚集的“资金热点”。

小大蒜已经成为许多人致富的“方法”。

上一次“大蒜是残酷的”风暴发生在2009年，期货“掠夺者”傅海堂以“农民投资者”的身份发了财。

2008年金融危机爆发时，大蒜价格暴跌，生产成本为1.2元/公斤，储存成本为0.15元/公斤。然而，当时市场上最贵的大蒜只卖了0.17元/公斤。大蒜种植户和贸易商遭受严重损失，大蒜种植面积减少。经过半年多的研究，傅海棠坚信，大蒜的价格在不久的将来会飙升。果不其然，2008年，4万亿经济刺激方案出台，老大蒜库存被空.抢走新大蒜面临减产危机，基本面发生了很大逆转。大蒜的价格从1毛涨到3块以上，是30多倍。在不到三个月的时间里，傅海棠从30万元中赚了600万。

在2009年的这股“炒蒜”浪潮中，中国的大蒜在半年时间里上涨了40多倍，许多中间商获得了巨额利润。这些复制大蒜的投资者被称为“油炸大蒜集团”。

据业内人士透露，在这场大蒜涨价风暴中，"炒蒜人"卷土重来。

卓创信息农产品公司的分析师崔表示，“大蒜投机者”通常是“业内人士”，他们长期以来一直在钻大蒜分销链的空子。他们从供应链的角度来看待商业机会，通过囤积商品和鼓励农民不愿意出售来人为抬高大蒜价格，然后等待机会出售并获利。其中，不乏资金。

尚同新闻社的研究员王度告诉记者说，这些商店先囤积居奇，然后相互下手，最后那些吃大蒜的人高价购买。与股票交易相比，这一过程有一个优势:库存商人提前囤积，这相当于提前在一级市场收集筹码，相互转手称为二级市场投机，最后吃大蒜的人成为股东。“尤其是在金乡，大蒜炒作的氛围从未停止过。一个大蒜库在不离开仓库的情况下多次换手是很常见的。每个人都买大蒜，并不急于把它卖到市场上，而是把它保存起来，等到价格上涨时再拿出来。”

“在金乡，这种交易被称为炒蒜，即使大蒜价格涨到每斤4.5元，仍有一些人入市救蒜。”目前，金乡及周边地区的冷藏大蒜已售出近三分之二，约有50万吨出售。通过这种方式，存储公司相互颠倒。当同一批大蒜上市时，价格已经上涨了好几倍。”王度表示，每年都有一波人赚“大蒜钱”,但同时，关注品种的剧烈波动也是一件令人头痛的事情:监管机构一再关闭这些电子交易市场，是为了“扼杀”投机基金的声誉。如山东日照丁龙电子交易板、山东金乡大蒜国际交易所、江苏盐城恒丰电子交易板等。

鉴于近年来果蔬价格的上涨趋势，华中农业大学教授李崇光写道，货币供应量的增加、城乡人口结构变化引起的需求变化以及生产和流通成本的上升都发挥了非常重要的作用。

首先，货币供应量可以解释果蔬产品价格上涨30%-50%的原因。研究表明，货币供应量对白菜、黄瓜、番茄、辣椒和青豆长期上涨趋势的贡献率分别为38%、42%、40%、40%和38%。其次，城乡人口结构的变化和城乡人均果蔬消费量的差异促进了果蔬总需求的增加，进而推高了果蔬的市场价格。第三，水果和蔬菜生产成本的上升推高了价格。具体来说，经过消费价格指数调整后，每亩蔬菜平均生产成本从1998年的1183.69元增加到2011年的2075.37元，增幅为75%，其中人工成本增加了135%，商品和服务成本增加了34%。第四，季节波动是蔬菜价格波动的重要原因。第五，气候灾害频发等突发因素直接导致果蔬产品价格异常波动。此外，他认为政府干预不当也是加剧市场价格波动的一个重要原因。

许多宏观研究人员认为，基于m2增长率的补偿性增长是本轮蔬菜价格上涨的安全边际。

根据邓元杰的统计，m2的绝对值近年来一直在增加，但相对增长率稳定在13%左右。2015年的m2是2000年的10.34倍。2016年，由于经济形势不佳，m2继续保持高增长:1月份同比增长14.0%，2月份同比增长13.3%。同期，以北方人最常吃的白菜为例，2000年河北冬储白菜的售价约为每斤0.10元，2014年上升到0.2~0.25元，14年间增长100%~150%，远远超过m2。

“在过去两年里，蔬菜价格大幅上涨，短期内表现好于m2是对过去m2表现大幅下滑的补偿。”他说。在他看来，蔬菜的基本面并不支持价格的大幅上涨。

基本面的微观因素也“巧合地”促成了这波蔬菜价格上涨。

崔说，蔬菜产品价格上涨主要是由于寒冷天气运输不畅造成的。自1月中下旬强寒流袭击以来，我国南方蔬菜供应严重不足。3月7日至13日这一周，受空强冷空气影响，中国出现了大范围的大风降温和雨雪天气，严重影响了供不应求的蔬菜产品，同时雨雪天气也造成运输受阻。根据山东蔬菜批发价格指数，3月份价格涨幅最快的蔬菜都是耐储藏品种，蔬菜种植户在通胀预期影响下的囤积行为也可能是推高价格的另一个因素。

展望市场大蒜价格走势，崔认为，上周大量新鲜大蒜在云南上市，不仅为京、豫等一流批发市场提供了大量供应，也为北方的小城镇和农村提供了大量供应。新鲜大蒜市场容量大，价格低。北京新发地市场的鲜蒜价格约为3.5元/公斤。相比之下，冷藏的大蒜很难高价出售，金乡红皮混合蒜的价格为6.7-6.8元/公斤。终端市场的商品消耗量很小，所以拖运地冷库中的大蒜价格已经下降。自3月中旬以来，冷藏大蒜的价格从最高的6.8元/公斤下降到5.5元/公斤，降幅为19.12%。北方早熟大蒜上市才一个多月。目前，冷藏大蒜供应充足，市场前景易跌难涨。

山东省寿光市是全国蔬菜交易和物流中心，全国各地的农产品在这里组装成蔬菜“花车”，然后运往全国。截至4月1日，山东寿光农产品物流园区蔬菜价格固定指数为219.14点，较上周的237.04点下降17.9个百分点，环比下降7.55%，同比上升73%；蔬菜交易总量环比下降5%，同比下降29%。

商务部发言人沈丹阳最近表示，近期蔬菜价格上涨主要受天气因素影响。随着气温的上升和未来蔬菜上市数量的增加，预计蔬菜的整体价格将呈现下降趋势。

北京的一位市场统计学家预测，大约在4月中旬，大多数蔬菜的价格将出现不同程度的下跌。生长周期较长的蔬菜，如冬瓜、新洋葱和新土豆，价格将缓慢下降。生长周期较短的蔬菜会加速衰退。

(资料来源:中国证券报)

(编辑:张南)

来源：安莎通讯社